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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下食物中含蛋白质最高的是()。

A.蛋类

B.粮谷类

C.豆类

D.鱼类

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第1题

食物中乳类含（）量最高，且易于吸收和利用。

A．蛋白质

B．糖类

C．钙

D．铁

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第2题

肉、蛋等食物腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解形成的

A.脂肪

B.糖类

C.蛋白质

D.纤维素

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第3题

肉、蛋等食品腐败变质后有臭味，是食物中（）成份分解而致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维素

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第4题

（）含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。

A.油脂

B.糖类

C.水分

D.蛋白质

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第5题

以下选项中哪些是皮肤瘙痒患者适宜的饮食（）

A.少食奶制品、豆类、巧克力等含磷高的食物

B.给予高热量、高维生素、优质低蛋白饮食

C.根据肾功能调节蛋白质的摄入量

D.避免高钾的食物，如酱菜，加工罐头

E.以上都是

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第6题

以下那组混合膳食，蛋白质生物学价值最高（）

A.米、面

B.小麦、大豆

C.大米、大豆、牛肉

D.小米、大豆、绿豆

E.奶、蛋

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第7题

下列食物中蛋白质生物学价最高的是()。

A.谷类蛋白质

B.大豆蛋白质

C.鸡蛋蛋白质

D.肉类蛋白质

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第8题

下列关于人体酸碱性和食物酸碱性，错误的说法是（)。

A.人体血液pH精确地维持在7.35~7.45之间

B.肉、蛋等高蛋白食物和米、面等高淀粉食物中含有较多硫、磷等元素，代谢产物的酸性较强

C.蔬菜、水果、奶等食物中含较多钾、钙等矿物质，代谢产物的碱性较强

D.摄入较多酸性食物，体质会变为酸性

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第9题

奶、蛋、鱼、肉等食物中含有丰富的（）

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

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第10题

下列食物中，含蛋白质最多的是（）

A.蔬菜类

B.水果类

C.肉类

D.蛋类

E.豆类

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第11题

下列进食顺序有助于减肥的是（）

A．先吃主食，再吃蔬菜和肉

B．先吃富含蛋白质的食物，比如肉、蛋、奶、豆

C．先吃富含膳食纤维的食物，比如蔬菜

D．先吃水果，再吃食物

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