首页 > 财会类考试
题目内容 (请给出正确答案)
[填空题]

用煮制法来加温面点半成品时,为使生坯受热均匀,不粘连,保持成品形态完整,煮锅的水量应比制品量多()倍以上。

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“用煮制法来加温面点半成品时,为使生坯受热均匀,不粘连,保持成…”相关的问题
第1题
煮一般是把()的面点生坯投入沸水锅中,利用沸水的对流作用,使制品成熟的方法。

A.原料

B.成型

C.饺子

D.面条

点击查看答案
第2题
蒸制法是利用蒸汽的(),使生坯、半成品或原料成熟的方法。

点击查看答案
第3题
煮制面点制品时锅内水要宽,可使制品受热均匀,汤不易浑,使制品()。

A.易于成形

B.清爽利落

C.干净利落

D.易于成熟

点击查看答案
第4题
用炸炉炸制面点品种时,应先(),再开启电源。

A.和好面

B.倒入油

C.搞好卫生

D.制好生坯

点击查看答案
第5题
以高温蒸汽为传热介质,通过对流传递热量使制品生坯成熟的技法是()。

A.蒸

B.煮

C.煎

D.炸

点击查看答案
第6题
炸是利用油的热传导的作用使面点生坯成熟的工艺方法。()
点击查看答案
第7题
电烤箱又称电烤炉,是利用热能对面点生坯进行加热,使面点生坯发生一系列的物理和化学变化,形成色、香、味俱佳的制品的设备。()
点击查看答案
第8题
蒸是将面点生坯放进蒸锅(或蒸屉、蒸箱),利用()的热对流作用,使生坯成熟的工艺方法。

A.水蒸气

B.热空气

C.生坯内部气体

D.蒸锅外部气体

点击查看答案
第9题
炸是将成型的面点生坯,放入()温度的油锅中,利用油的热对流使生坯成熟的工艺。

A.120℃

B.130℃

C.一定

D.150℃

点击查看答案
第10题
烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中,以金属热传导为主,使制品成熟的一种方法。()
点击查看答案
第11题
下列是用折叠的手法制成的面点生坯是()。

A.蝴蝶夹

B.蝙蝠夹

C.麻花酥

D.以上均是

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改