题目内容
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[单选题]
食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和（）监控，食品加工过程的微生物监控结果能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。
A.益生菌
B.真菌
C.指示菌
D.病毒
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A.食品接触表面的微生物
B.与食品或者食品接触表面邻近的接触面微生物
C.加工区域内的环境空气微生物
D.过程产品微生物
A.需要建立长期的、季节性的趋势图
B.随季节出现波动是正常情况，可不处理
C.数据都是长期稳定的，不需要持续监控
D.需要结合环境，原材料微生物结果综合分析
A、防止污染是样品加工质量保证的首要条件;
B、制样空白的监控;
C、严格控制样品加工过程的损失率;
D、严格控制样品缩分质量;
E、过筛率检查;
F、样品加工质量内部检查
