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[单选题]

面坯中引入酵母,酵母即可得到面坯中淀粉酶分解的()。

A.双糖

B.乳糖

C.蔗糖

D.单糖

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更多“面坯中引入酵母,酵母即可得到面坯中淀粉酶分解的()。”相关的问题
第1题
主坯原料具有胶体性质,经过搅拌可以裹进大量的气体使面坯膨松这种方法称为()。

A.酵母疏松法

B.化学膨松法

C.物理膨松法

D.交叉膨松法

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第2题
利用微生物使主坯疏松膨胀大的方法称为()。

A.酵母膨松法

B.交叉膨松法

C.化学膨松法

D.物理膨松法

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第3题
膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为()。

A.层酥面坯

B.生物膨松面坯

C.物理膨松面坯

D.化学膨松面坯

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第4题
发酵面坯中的酵母菌在()繁殖缓慢

A.0℃以下

B.15℃以下

C.30℃左右

D.35℃以上

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第5题
用澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入生粉,澄粉与生粉的比例以()为宜。

A.1:0.3

B.1:0.7

C.1:0.8

D.1:0.9

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第6题
水调面坯一般是指()加水调制的面坯

A.面粉

B.淀粉

C.米粉

D.豆粉

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第7题
层酥面坯是由()性质不同的面坯组成的。

A.2块

B.3块

C.4块

D.5块

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第8题
制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。()
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第9题
薯类面坯是以含淀粉较多的薯类()为主要原料制成的面坯。

A.干粉

B.生粉

C.淀粉

D.生料

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第10题
糖浆面坯是面粉与绵白糖调制而成。()
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第11题
“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制()
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