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[判断题]

面点制作中常用的膨松剂有三大类。（)

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第1题

面点工艺中常用的膨松剂有化学和生物膨松剂两大类。（）

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第2题

面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和生物膨松剂两大类。（)

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第3题

面点制作中镶嵌的方法有直接镶嵌和间接镶嵌两种。（）

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第4题

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第5题

常用的压力阀有_______、_______和_______三大类。

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第6题

面点中常用的辅助原料有糖、盐、味精、鸡蛋、油脂等。（）

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第7题

中式面点工艺中常用的鲜水果类原料有苹果、香蕉、莲雾、石榴等。（）

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第8题

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第9题

金属切削加工中，常用的切削液分为()、()和()三大类。

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第10题

中餐餐具按材质可分为瓷器、金属器皿和玻璃器皿三大类。随着时代和技术的发展，出现了水晶、陶制品、竹木藤器等新型器材制作的餐具。（）

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