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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

采用PER进行食物蛋白质营养评价时，常以酪蛋白作为参考蛋白，通常每摄人19酪蛋白，可使动物体重增加

（）。

A.1.8g

B.2g

C.2．8g

D.3g

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第1题

膳食营养评价中有关优质蛋白质是指豆类和动物类食物。（)

膳食营养评价中有关优质蛋白质是指豆类和动物类食物。()

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第2题

混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是()。

A.氨基酸评分

B.蛋白质功效比值

C.生物价

D.蛋白质利用率

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第3题

蛋白质功效比值(PER)是以体重增加为基础的方法，是指实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时所增加的体重克数。下面几种常见食物中PER最高的是()。

A.鸡蛋

B.大豆

C.猪肉

D.牛肉

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第4题

营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食物蛋白质的营养价值。

A.被消化吸收程度

B.蛋白质种类

C.氨基酸分类

D.蛋白质的生物价

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第5题

对营养改善措施项目进行评价时，对于项目执行系统的评价，如覆盖率及增加食物生产是否达到目标等的

评价属于（）方面的评价内容。

A.投入

B.产出

C.效果

D.效益

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第6题

下列关于生的食物和熟的食物的说法，不正确的是（）

A.食物中的蛋白质加热后更容易被人体消化和吸收

B.采用生食的方法能减少食物营养的损失

C.食物上有细菌，所以食物都不能生吃

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第7题

评价食物蛋白质营养价值时，常用大豆蛋白质作为参考蛋白质。（）

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第8题

评价食物蛋白质营养价值时，参考蛋白是()。

A.牛乳蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.大豆蛋白质

D.大米蛋白质

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第9题

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.尿内源氮

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第10题

关于人体氮平衡，以下说法正确的有()。

A.在不进食蛋白质时，成人每天最低分解蛋白质20g

B.所摄入的食物蛋白质可全部被利用

C.成人每天最低需要30-50g蛋白质

D.我国营养学会推荐成人每天的蛋白质需要量为100g

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