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在熬制上汤时,由于没有及时撇去血沫,汤的澄清度会受到影响,正确吗()

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第1题
以下关于煲汤的说法准确的是()。

A.汤水量与汤料量比例要合适

B.汤料煲前要进行适当处理

C.下肉料后,要先猛火烧开,撇去浮沫,再转中慢火加热

D.汤煲制中段时间火力可稍减弱,但最后阶段火力要猛,否则汤不香

E.汤一般煲3小时左右

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第2题
以下选项中,不符合熬上汤时必须注意的要领的是()

A.冷水下肉料

B.起汤前先撇清浮油

C.选用新鲜肉料并清洗干净原料用量要固定

D.全部选用禽肉最好

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第3题
粤菜的清汤分顶汤和上汤两种,它们共同的质量要求是汤色清澈,色浅黄,没有肉微,极少浮油。其中顶汤更要求味道极鲜,香气(),汤质()。

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第4题
在熬制或煮制甜汁时,应将甜汁比正常标准煞得稠一些,因为冷却后甜汁会变稀()
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第5题
皮冻熬制时,需要用()进行熬制。

A.旺火

B.中火

C.小火

D.大火

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第6题
硫磺锚固施工时应符合下列那些规定:()
硫磺锚固施工时应符合下列那些规定:()

A . 熬制锚固浆温度不得大于180℃;

B . 锚固浆应有专人看火;

C . 在现场锚固混凝土枕时,应由专人操作,并应有防烫措施;

D . 可以使用锡焊制品盛装锚固浆。

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第7题
在行车中,驾驶人感觉错误的原因中驾驶人在行车时,由于注意范围狭窄、注意力不集中、注意分配不当和注意转移不及时等原因,未能及时注意观察交通情况,致使本该发现的危险情况没有被发现或及时发现是指()

A.视觉阻碍与干扰

B.注意不当

C.观察错误

D.感知延误

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第8题
糖溜的操作要求在于糖汁的熬制,操作时注意糖汁的()。

A.甜度

B.光泽度

C.浓稠度

D.脆度

E.清洁度

F.嫩度

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第9题
在训练学生听指令时,下面老师的做法比较恰当的有()

A.老师在孩子穿衣过程中由于孩子不会穿,也不进行帮助

B.老师让孩子指自己的眼睛,孩子正确指自己的眼睛后及时强化

C.老师发指令时没有考虑到学生的语言理解程度

D.老师要求孩子拍手,孩子不会,老师示范

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第10题
2005年7月19日某地一化工有限公司所属分装厂,分装农药,由于没有严格的防护措施,几名临时招聘
的女工在倒装农药时先后发生头晕,恶心,呕吐的中毒症状,相继被送到医院。因抢救及时没有人员伤亡。根据上述事实,请判断,因该公司招聘人员为临时工,所以不用为她们配备劳动保护用品。

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第11题
熬制PVC防水油膏时徐徐升温,边加热边不断搅拌、慎防烧焦结块变成废品,升温至()℃,当产品表面黑色明亮、充分溶化时,恒温即可施工。

A.140~130

B.130~120

C.120~110

D.100~110

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