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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作生鸡肉馅加入瘦猪肉，以增加鲜味，其比例以（)为佳。

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.1:4

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第1题

生菜网馅是在已调好的生肉馅的基础上，加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。（)

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第2题

制作莜麦面饺子的馅心以（）最适宜。

A.猪肉馅

B.牛肉馅

C.鸡蛋馅

D.羊肉馅

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第3题

2007年7月8日，某市电视台生活频道播出《纸做的包子》报道称，某早点铺中出售的小笼包馅是用废纸箱和肥猪肉做的。但是后来查明，这篇新闻是该栏目编导以给民工购买早点为名，自带了肉馅、面粉和纸箱，要求做早点生意的几个人为其制作纸馅包子的。这样的新闻失实被称为()

A.拼凑

B.幻影

C.虚构

D.孤证

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第4题

鸡蔬菜汤的制作要求是先将各款蔬菜用油和香草按先后顺序（），再加入鸡清汤调制。

A.煮熟

B.蒸熟

C.烩熟

D.炒香

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第5题

鼠尾草主要用于鸡、鸭菜肴及（）类菜肴。

A.汤汁

B.肉馅

C.甜点

D.开胃菜

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第6题

虹鳟鱼肉质厚实，肉鲜味美，具有（）的美称。

A.海鱼之冠

B.水中之鸡

C.海中牛奶D.海中鸡蛋

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第7题

软体类原料调味以清淡为主，以突出其自身特具的鲜味，成菜应配以（）等调味品。

A.红辣椒

B.姜

C.葱

D.蒜

E.胡椒粉

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第8题

鲜味突出的食物加入少量的咸味符合味的对比现象。（)

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第9题

制作面条时，加入肉类和蔬菜，可发挥蛋白质互补，增加面粉蛋白质的生理价值。（)

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第10题

制作布朗少司时，可根据需要加入（)等增加香味的辅料。

A.火腿粒

B.胡萝卜粒

C.洋葱粒

D.培根粒

E.芦笋粒

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