题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下说法正确的是（）

A.包装时，堂食使用830桶；外卖时使用4号铝箔全鸡袋

B.餐厅抹布消毒桶中消毒水每4小时更换1次

C.醇香鸡脖炸鸡时间为2分钟，成品现制现售

D.产品遵循先进先出原则

答案

D、产品遵循先进先出原则

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第1题

下面说法正确的是（）

A.汤面堂食，面条出品需要投凉3秒

B.煮面工煮面时，不需要佩戴手套

C.非饭口期间面条可以预煮

D.面条煮制时间2分50秒

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第2题

以下哪项对医院强化日常管理，表述不正确的是（）

A.食堂原则上禁止堂食，采用打包至各部门。当采取限制堂食服务时，每张饭桌可坐2人

B.疫情防控期间尽量避免举办多人参加的会议

C.要保持工作场所通风换气

D.利用医疗机构宣传栏、公告栏、微信群、网站等开展多种形式的新冠肺炎和呼吸道传染病防治知识健康宣教

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第3题

五爷浓豆浆券的使用规则，以下说的正确的是（）

A.五爷浓豆浆券为免费券，可堂食、外卖同时使用

B.五爷浓豆浆券可以抵现金

C.卡券的使用时间为2020年5月20日至2020年7月1日的早7:00-10:00之间使用

D.五爷浓豆浆券不可以抵现金

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第4题

卡布奇诺（堂食拉花）: ①拿取敞口咖啡杯，放于出料口下方，按下咖啡（kb/nt）键位出料 ②称取170g 牛奶注入拉花奶缸中，空喷蒸汽棒，按下“kabu”打奶键位，待打发结束，匀速摇晃奶缸，使牛奶与奶沫充分融合。可轻击台面，震碎较大气泡 ③左手握住咖啡杯，右手持奶缸。马克杯向右倾斜呈45 度角，将整理好的牛奶呈圆形注入基底意式浓缩液中（注意压白）。高度约为10 厘米，待5 分满时，倾斜奶缸使奶缸靠于咖啡杯口，注入牛奶，待9 分满时向后拉心（）

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第5题

作为百胜IT服务商，我们现在所维护监控主机设备，以下正确的是（）

A.餐厅使用的监控主机品牌有诚丰和海康

B.餐厅使用的诚丰和海康主机都有网络和模拟2种传输协议

C.海康网络监控主机通过POE供电方式给摄像头供电

D.堂食店16路网络监控主机标准应配有6T监控硬盘

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第6题

拿铁（堂食拉花）: ①取敞口咖啡杯，放于出料口下方，按下咖啡（kb/nt）键位出料 ② 取170g 牛奶注入拉花奶缸中，空喷蒸汽棒，按“nate/moka”打奶键位，待打发结束，匀速摇晃奶缸，使牛奶与奶沫充分融合。（可轻击台面，震碎较大气泡） ③左手握住咖啡杯，右手持奶缸。马克杯向右倾斜呈45 度角，将整理好的牛奶呈圆形注入基底意式浓缩液中（注意压白）。高度约为10 厘米，待8 分满时，拉花杯放低，然后在原处开始左右晃动使弧形图案线条产生并向后移动，向前回收掉牛奶，勾出叶子中心线条使图案成树叶形（）

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第7题

外出就餐时建议自带餐具，餐厅打包带走，尽量避免堂食，如在食堂就餐应错峰，就餐过程中减少交流，缩短就餐时间。（)

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第8题

关于冷冻餐食包装和运输说法正确的有（）

A.确保冷冻餐食品中心温度在–18℃的条件下进行储存和运输

B.轻拿轻放，不得破损

C.冷冻餐餐食包装标签应符合GB7718的要求

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第9题

以下关于按跷堂说法正确的是（）