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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

还原糖的测定方法包括（)。

A.直接滴定法

B.高锰酸钾滴定法

C.铁氰化钾法

D.碘量法

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第1题

用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，要求样品测定和碱性酒石酸铜标定条件一致，需采取下列何种方法()。

用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，要求样品测定和碱性酒石酸铜标定条件一致，需采取下列何种方法（)。

A.滴定用锥形瓶规格、质量一致

B.加热用的电炉功率一致

C.进行样品预测定

D.控制滴定速度一致

E.标定葡萄糖标准溶液

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第2题

在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有反应液碱度，热源强度，煮沸时间，滴定速度。（)

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第3题

直接滴定法在测定还原糖含量时，为消除反应产生的红色Cu₂O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（)。

A.硫酸铜

B.亚铁氰化钾

C.醋酸铅

D.氢氧化钠

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第4题

用直接滴定法测还原糖应在沸腾状态下滴定，是因为（)。

A.反应需要高温

B.降低反应速度

C.还原糖的氧化能力弱

D.次甲基兰的还原态易被空气氧化

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第5题

直接滴定法测定豆奶粉中还原糖含量时，斐林试剂标定宜选用标准麦芽糖溶液。（)

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第6题

关于还原糖的测定说法不正确的是（)。

A.滴定到蓝色褪去放置空气中几秒钟后蓝色又出现了，说明终点未到应该继续滴定

B.整个滴定过程应该保持微沸状态

C.用次甲基蓝作指示剂

D.费林试剂甲、乙溶液应该分别配制，分别贮存

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第7题

直接滴定法测定豆奶粉中还原糖含量时，应先选用乙酸锌-亚铁氰化钾溶液作为澄清剂来除去蛋白质。（)

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第8题

GB/T5009.7—2016《食品中还原糖的测定》第一法是（)。

A.直接滴定法

B.高锰酸钾滴定法

C.铁氰化钾法

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第9题

通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、酶水解法。（)

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第10题

测定还原糖含量时，对提取液中含有的色素、蛋白质、可溶性果胶、淀粉、单宁等影响测定的杂质必须除去，常用的方法是加入（）。

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第11题

测定还原糖所用的高锰酸钾法受到了有色样品溶液的限制。（)

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