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[判断题]

米粉面主坯一般不作发酵使用。()

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第1题
“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制()
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第2题
米粉面坯是指用米粉和()调制成的面坯。

A.油

B.糖

C.水

D.蛋

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第3题
下列对结晶器冷却描述不正确的是()。

A.结晶器冷却水是从上部水管流入,从下部水管流出。

B.结晶器进出水温差一般为4~8℃。

C.结晶器必须使用软水。

D.结晶器冷却水量主要是考虑防止漏钢和减少铸坯表面缺陷。

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第4题
油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类,第一类是以水油面为皮,干油酥为心,第二类是水蛋面,第三类是酵面为皮()
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第5题
现代化的堆肥一般由:前处理、()、()、后处理、()和储存组成。

A.主发酵

B.脱臭

C.后发酵

D.填埋

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第6题
发酵面坯中的酵母菌在()繁殖缓慢

A.0℃以下

B.15℃以下

C.30℃左右

D.35℃以上

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第7题
温油炸,适用于口感酥脆,或带馅的品种,如油酥面主坯品种()
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第8题
优良的片状铝锌粉面漆,使用年限可达()左右。

A.10年

B.8年

C.6年

D.5年

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第9题
边糖化边发酵是主发酵期的基本特征。()
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第10题
坯体出现凸底缺陷,主要是滚头造型设计不当,角度不合适或滚头顶部磨损。()
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第11题
闸阀,用作关断,一般不作流量或压力调整用。对要求流阻较小或介质在两个方向流动时,一般选用闸阀。()
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