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[判断题]

绿色食品中可以使用食品护色剂。（）

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第1题

普通食品常用的护色剂包括（）、（）、（）、（），常用的护色助剂有（）、（）和（）等。

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第2题

使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质（）

A.乳化剂

B.增味剂

C.护色剂

D.着色剂

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第3题

以下属于食品添加剂的功能类别的是（）

A.面粉处理剂

B.乳化剂

C.护色剂

D.着色剂

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第4题

护色剂一般与护色助剂共同使用。（)

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第5题

以下那些属于食品添加剂功能类别（）

A.酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、漂白剂

B.胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、酶制剂

C.被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、增味剂

D.增稠剂、食品用香料、未定和凝固剂、食品工业用加工助剂

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第6题

我国批准许可使用的护色剂为（）和（）。

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第7题

我国批准许可使用的护色剂为（）和亚硝酸钠（）。

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第8题

食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，不包括营养强化剂。（）

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第9题

下列描述错误的是（）。

A.无公害农产品生产过程中可以使用农药

B.绿色食品的标志由三部分构成即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾

C.有机食品在生产过程中可以使用生长调节剂、饲料添加剂广东省海之珠职业培训学校

D.转基因食品的营养价值较低

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第10题

硝酸盐和亚硝酸盐是腌制食品如腊肠、午餐肉中的常用防腐剂，还是一种发色剂，使肉呈现出一种可增进食欲的桃红色，对人体无害，可放心食用。（）

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第11题

硝酸盐和亚硝酸盐可以作为发色剂使用，是因为其本身带有诱人的色泽。（）

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