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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列菜系中，（）指的是上海本地风味的菜肴。

A.孔府菜

B.淮扬菜

C.本帮菜

D.谭家菜

答案

C、本帮菜

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第1题

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的（)方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方？

A.烹调

B.烹制

C.加工

D.调味

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第2题

江苏菜系中的苏锡风味特点是重甜出头、咸收口。（)

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第3题

下列各组菜肴中属于江苏风味的是()。

A.清炖狮子头

B.清蒸加吉鱼

C.三套鸭

D.蜜汁火方

E.生熘鱼片

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第4题

“包烧”是一种古老的烹饪方式，既有乡野气，又别具风味。“包烧”是云南菜系中哪个民族的特色美食？（）

A.彝族

B.壮族

C.傣族

D.白族

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第5题

下列不属于烹的作用的是（)。

A.分解养分，便于消化吸收

B.确定菜肴风味

C.形成复合的美味

D.丰富外观形态

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第6题

中国菜肴总体分为几大菜系（）。

A.6

B.7

C.8

D.9

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第7题

中国菜肴有许多流派，其中最有影响和代表性的也就是人们通常所说的“四大菜系”，即鲁菜、川菜、（)粤菜。

A.淮扬菜

B.闽菜

C.浙菜

D.徽菜

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第8题

组织应提供服务页面展示餐厅信息，内容包括但不限（)。

A.菜系和特色菜肴

B.热线电话号码

C.营业时间

D.停车位、无线上网、独立包房、儿童椅等服务设施

E.餐厅环境和地理位置

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第9题

下列哪个计算机操作延迟最长？（)

A.从本机SSD硬盘上加载1兆的数据

B.从局域网中另外一台设备上拷贝1兆的数据

C.从本地HDFS集群上读取1兆的数据

D.从上海办公室发送1兆的数据到北京办公室

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第10题

对品尝风味的客人要提供（)和周到、细致的服务。

A.易消化的菜肴

B.异地他乡的风味菜

C.正宗风味的菜肴

D.样式丰富的风味菜

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第11题

由于炉烤为封闭式，加入均匀，可使菜肴具有良好的特殊风味，并有外焦里嫩的特点。（)

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