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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列选项中描述不正确的是（）

A.死畜肉必须在确定死亡原因后再处理

B.死因不明的死畜肉一律不准食用

C.熟的畜、禽、鱼类食品不容易受病原微生物和寄生虫污染而发生腐败变质

D.确定为人畜共患传染病的死畜肉不能食用

答案

C、熟的畜、禽、鱼类食品不容易受病原微生物和寄生虫污染而发生腐败变质

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第1题

对于死畜肉的描述，下列（）是错误的。

A.牲畜死后解体的为死畜肉

B.对死畜肉，必须确定死亡原因后，才能考虑采取相应的处理方法

C.如确定死亡原因为一般性疾病或外伤，且肉未腐败变质，弃内脏，肉尸食用不受限制

D.死因不明的死畜肉，一律不得食用

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第2题

下列选项中，关于糖尿病患者每日膳食肉类、蛋白的摄入不正确的是（)

A.尽量选择脂肪含量低的瘦畜肉或禽肉

B.动物内脏含胆固醇较高，不宜过多食用

C.鱼类能提供优质蛋白，吃多少都可以

D.乳类宜选择无糖、低脂乳制品，每日保证300克

E.每天吃半个至1个鸡蛋

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第3题

对病、死畜肉的感官表现描述错误的是_______________________。

A.宰杀口外翻，切面粗糙，其周围组织有相当大的血液浸染区

B.有明显放血不良

C.卧地侧皮下组织呈现紫红色血液坠积区

D.淋巴结常有病变

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第4题

废弃肉指的是（）。

A.患烈性传染病牲畜的肉尸

B.死因不明的死畜肉

C.严重腐败变质的畜肉

D.以上都是

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第5题

以下哪个不是畜禽肉的主要卫生问题（）。

A.腐败变质

B.人畜共患疾病

C.死畜肉

D.农药残留

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第6题

()忌食猪肉、马肉、驴肉、狗肉、骡肉和自死的畜肉及一切动物的血。

A.壮族

B.回族

C.傣族

D.藏族

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第7题

死畜肉的特征性表现是（)。

A.侧卧部皮肤有黑斑

B.切面发干，肩胛部皮肤呈棕红色

C.淋巴结坏死

D.肩胛部皮肤呈宗红色

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第8题

对牲畜肉“后熟”的描述，（）是错误的。

A.后熟是在僵直后出现的

B.处于后熟阶段的畜肉为新鲜肉

C.后熟形成的乳酸有一定的杀菌作用

D.肌肉中糖原愈少，后熟力愈强

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第9题

下列关于对小尾寒羊的描述中，不正确的是（)。

A.小尾寒羊繁殖力高、生长快

B.小尾寒羊的羊毛产量高、质量好

C.小尾寒羊馋肉性能不是很好，体驱狭长，后驱不够丰满

D.小尾寒羊性成熟早，可当年产羔

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第10题

关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉

B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也较低

D.鸭和鹅的脂肪含量最低

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第11题

临床尿液标本“肉眼血尿”，下列描述不正确的是（）

A.呈淡红色

B.洗肉水样

C.血液凝块

D.酱油色

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