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[判断题]

英国人讲究花样少而精，忌食动物内脏食无鳞鱼和软体动物。（)

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第1题

皮肤病患者最应忌食的是（)。

A.油炸黏腻食物

B.肥肉、脂肪、动物内脏

C.鱼、虾、蟹等腥膻发物

D.辛热助阳之品

E.生冷食物

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第2题

西菜中，讲究花色、少而精，注重营养搭配、口味清淡、少油、鲜嫩焦香是（）菜的显著特点

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第3题

下列选项中，关于糖尿病患者每日膳食肉类、蛋白的摄入不正确的是（)

A.尽量选择脂肪含量低的瘦畜肉或禽肉

B.动物内脏含胆固醇较高，不宜过多食用

C.鱼类能提供优质蛋白，吃多少都可以

D.乳类宜选择无糖、低脂乳制品，每日保证300克

E.每天吃半个至1个鸡蛋

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第4题

有关痹证饮食护理不正确的是（)。‌

A.痛痹患者宜食清热除湿之品

B.忌食生冷、肥甘油腻之品

C.急性期宜清淡，久病正气亏虚可适当滋补

D.行痹患者宜食祛风除湿之品

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第5题

胃管插入到食管内的标志是（）

A.将胃管外端浸人水中，随着呼气有规律地冒出气泡

B.向内推送胃管阻力相对较小

C.在胃管外端可听到有规律的吞咽声

D.无吞咽动物，剧烈咳嗽

E.左侧颈沟触诊，摸不到胃管

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第6题

中医药膳的特点（）

A.药食结合

B.辩证选食

C.区分食性

D.注重体质

E.讲究口味

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第7题

我国传统餐饮不仅注重情趣美，而且讲究食趣美，讲究美食与美酒、美茶、美景、美乐的结合。（)

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第8题

西餐烹饪追求食材固有的品质效果,非常讲究制作（)。

A.炸酱

B.少司

C.大酱

D.五香粉

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第9题

下列哪项属于贫铁食品（)

A.鱼类

B.动物内脏

C.牛奶

D.肉类

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第10题

属于高胆固醇食物的是（)

A.蛋黄

B.肥肉

C.动物内脏

D.以上都是

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第11题

属于动物除内脏干燥体的药材是（)。

A.牛黄

B.水蛭

C.鸡内金

D.蛤蚧

E.麝香

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