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食品腐败变质鉴定指标包括以下四方面:()、()、()和()。

食品腐败变质鉴定指标包括以下四方面:()、()、()和()。

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第1题
食品腐败变质的鉴定指标包括()。

A.感观指标

B.微生物指标

C.化学指标

D.物理指标

E.放射性指标

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第2题
哪种不是鉴定食品腐败变质的物理指标()。

A.粘度

B.折光率

C.水分

D.pH值

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第3题
以下属于食品添加剂的使用原则的有()。A、不应对人体产生任何健康危害B、不应掩盖食品腐败变质C、

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.不应降低食品本身的营养价值

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第4题
以下哪个不是预防食品腐败变质的措施()。

A.高温法、低温法

B.干燥法

C.盐腌、糖渍

D.水煮法

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第5题
防止食品腐败变质的措施包括()。
防止食品腐败变质的措施包括()。

A.提高渗透压

B.低温保藏

C.辐照保藏

D.加热杀菌保藏

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第6题
以下哪些会导致细菌性食物中毒?()

A.原料腐败变质

B.加工过程发生生熟交叉污染

C.从业人员带菌污染食品

D.食品未烧熟煮透

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第7题
食品腐败变质是指食品在微生物为主的各种因素作用下所发生的,包括食品营养成分与感官性状的各种酶性、非酶性变化,从而使食品卫生质量降低,丧失食用价值的变化。()
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第8题
食品腐败变质是指食品失去了食用价值。()
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第9题
长期冷藏的食品应定期检查质量,防止腐败变质。()
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第10题
举例说明如何根据食品腐败变质的症状判断食品败坏的原因,制定相应的防治措施?

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