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[判断题]

采用一步法制作海绵蛋糕时,需要添加足够的蛋糕油。()

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第1题
制作海绵蛋糕的工艺流程是:抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制。()
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第2题
制作不同的蛋糕应采用不同的搅拌方法,戚风蛋糕采用的搅拌方法为()。

A.蛋糖搅拌法

B.油糖搅拌法

C.混合搅拌法

D.分搅拌法

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第3题
油脂蛋糕制作常采用全蛋法。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题
编制水文预报方案使用的资料,应满足:()。
编制水文预报方案使用的资料,应满足:()。

A.对于洪水预报方案(包括水库水文预报及水利水电工程施工期预报),要求使用不少于10年的水文气象资料,其中应包括大、中、小洪水各种代表性年份,并有足够代表性的场次洪水资料,湿润地区不应少于50次,干旱地区不应少于25次,当资料不足时,应使用所有洪水资料

B.对于潮位预报方案,制作增水预报方案不应少于10次热带(温带)气旋资料,制作正常潮位预报方案不应少于一年的逐时连续潮位资料,并包括高、低潮位值与潮时

C.对于冰情预报和中长期预报,应注意资料的代表性。采用经验和统计方法时,样本个数不得少于30个

D.对于水质预报方案,所需资料长短依方案编制的需要确定

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第5题
在PC中,当相互联系的两个设备在处理速度上存在差异时,经常会采用的方法是________。

A.采用新的指令系统

B.修改设备间的接口

C.采用新的制作工艺

D.添加缓存

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第6题
在相同烘烤条件下,与海绵蛋糕相比较,油脂蛋糕的烘烤()。

A.温度高,时间长

B.温度低,时间长

C.温度高,时间短

D.温度低,时间短

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第7题
烤制海绵蛋糕,应放入()的烤箱中,烤制20分钟为宜。

A.120℃

B.140℃

C.160℃

D.180℃

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第8题
制作蛋糕时()的使用量对制品成形有很大影响

A.淀粉

B.油脂

C.鸡蛋液

D.甜味剂

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第9题
在制作戚风蛋糕时,蛋要分离干净,蛋清里不能有一点蛋黄。()
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第10题
双氧水运输时应添加足够的()。

A.缓冲剂

B.稳定剂

C.催化剂

D.还原剂

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