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[判断题]

圆鱼肉肥嫩,味道醇厚,富含蛋白质,营养价值高,为高级滋补食品()

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第1题
蔬菜嫁接育苗用的营养土,下列选项中正确的有()

A.富含有机质,营养成份齐全

B.土质疏松,透气性较好

C.保肥保水能力强

D.酸碱性 pH 值为 6.5~7.5

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第2题
关于老年人的营养需求,错误的是()

A.适当增加富含钙质的食物摄入,如奶类、豆类食物

B.补充大量优质蛋白质

C.尽量减少摄入膳食中饱和脂肪酸和胆固醇

D.尽量供给优质蛋白,应占摄取蛋白质总量的50%以上

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第3题
a2™ Smart Nutrition™儿童奶粉的介绍不正确的是()。
A、a2™ Smart Nutrition™儿童奶粉是一款澳大利亚原装进口的针对儿童成长的营养奶粉

B、富含维生素D和钙(钙有助于骨骼和牙齿的发育,维生素D有助于骨骼和牙齿的健康); 富含维生素A(维生素A有助于维持暗视力); 还特别添加了DHA

C、关键营养素全面超越竞争对手(蛋白质、维生素、钙等含量更高),高蛋白,低脂肪,在补充营养的同时,还减少了能量的摄入,减少孩子发胖的可能性

D、特别添加乳铁蛋白

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第4题
鱼肉鲜美的味道是由()及一些低聚肽构成的()。

A.天门冬氨酸、谷氨酸

B.谷氨酸

C.天门冬氨酸

D.赖氨酸

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第5题
大多数糊在制作过程中需要加入适量的(),能使糊味道更佳。

A.盐

B.水

C.肥膘

D.糖

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第6题
西餐中的鸡尾汁呈粉红色,肥嫩略酸辣,微()。

A.咸

B.辣

C.苦

D.甜

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第7题
()技法特点是成菜富含水分,质感软嫩或软烂,形态完整,原汁原味。

A.蒸

B.煮

C.烧

D.烩答案:A

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第8题
描述白茶干茶外形芽肥嫩壮大,茸毛多的术语是()。

A.毫心肥壮

B.茸毛洁白

C.芽叶连接

D.肥直

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第9题
火鸡的出肉率高达80%,瘦肉多,胸肌呈(),肉质肥嫩味美。

A.白色

B.红色

C.浅色

D.深色

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第10题
调制鸡肉茸泥时一般都要添加(),可使成品更嫩滑。

A.淀粉

B.肥膘或油

C.盐12

D.蛋清

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