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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作广式月饼所用的糖浆煮好后要放置（)才可使用。

A.现做现用

B.最好3d以上

C.最好7d以上

D.最好15d以上

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更多“制作广式月饼所用的糖浆煮好后要放置()才可使用。”相关的问题

第1题

制作卷筒蛋糕，卷筒时要尽量卷紧，卷好后（），以免切块时糕卷松散。

A.马上切块

B.要放置一会，再将纸去掉

C.马上将纸去掉再切块

D.先切块，再将纸去掉

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第2题

广式月饼出炉后出现裂纹，其可能原因不包括（)。

A.成形时皮料厚薄不匀

B.烘烤工艺不合适或冷却时车间温太低

C.皮料含结晶性糖太高，且皮太薄

D.配方中糖油用量过多

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第3题

属于熟粉类月饼的是（)。

A.广式月饼

B.冰皮月饼

C.京式月饼

D.潮式月饼

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第4题

下列属于油酥面团制品的是（)。

A.驴打滚

B.虾饺

C.广式月饼

D.泡芙

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第5题

广式月饼的皮、馅比例以（)为最佳。

A.2：8

B.3：7

C.4：6

D.5：5

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第6题

请选择一组重馅面点制品（）

A.广式月饼、春卷

B.三鲜包、枣泥包

C.豆沙包、叉烧包

D.开花包、蒸饺

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第7题

下列关于拔丝的操作要领描述错误的是（）

A.熬糖时要控制好火力，欠火或过火均不易出丝，防止翻砂和熬糊

B.主料如是含水量多的水果，应上浆滑油，以避免因水分过多造成拔丝失败

C.盛装拔丝菜肴的盘子，要事先抹上油，以避免糖浆冷却后粘住盘子

D.拔丝菜肴上桌的速度要快，可以防止糖浆冷却而导致拔丝失败

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第8题

传统点心体现了广式点心的风味特色，集中了广式点心制作工艺的（）。

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第9题

制作柏林式煮猪肉酸白菜必须把猪肉刮洗干净切成两块，放在锅内。并把（）用冷水冲一下，放在猪肉的周围。

A.酸白菜

B.酸菜

C.梅菜

D.榨菜

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第10题

猪油包的制作关键怎样？（）

A.三种粉类要筛匀，发粉不能单纯与水结合，防止失效

B.糖必须全部溶化

C.注意粉质受水量，否则影响质量

D.必须每个胚体折叠才能包馅

E.馅心要正，包好后不要放置时间过长

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