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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

面团最后发酵的最是温度是（）。

A.30-32

B.33-34

C.35-38

D.38-40

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更多“面团最后发酵的最是温度是（）。”相关的问题

第1题

环境温度对面包面团的发酵极为重要，理想的发酵室温度应为（）。

A.25℃

B.28℃

C.30℃

D.32℃

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第2题

发芽小麦粉是异常面粉，通过以下措施（）可以改善其烘培性能。

A.提高面团的酸度

B.增加油脂的用量

C.提高发酵温度

D.配合正常面粉使用

E.缩短搅拌时间

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第3题

用干酵母发酵，在30℃以下，不超过（）小时，面团不产酸，不必加碱中和。

A.5

B.4

C.3

D.1

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第4题

以下对于面团过压面机时的员工操作，描述正确的是（）

A．为了提升速度，可以两个面团并排过压面机

B．双手手背承接面皮是为了防止手心温度过高影响面皮发酵

C．可以双手手心承接面皮

D．面团进压面机前，用双手手背从面团中间向两边将面团压扁

E．面团进压面机前，先用手掌酱面团压扁，再用手背从面团中间向两边压平面团

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第5题

做面包时,最后发酵温度最好在38℃（）

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第6题

在面包面团发酵时,应将面团翻面,以去除多余的二氧化碳,充入新鲜的空气。（)

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第7题

面包的生产工艺流程是原辅料的预处理（)发酵-整形-烘烤-冷却-包装.

A.原料分级

B.原料称重

C.面团调制

D.面团醒发

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第8题

以下哪些是乳制品的烘焙工艺特性（)。

A.提高面团的吸水事

B.提高面团筋力和搅拌能力

C.改善面团的物理性质

D.提高面团的发酵耐力

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第9题

面团发酵时间越长，产生气体越多，酸味也越大。（)

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第10题

发酵好的面团，表面有光泽，体积增大3到5倍，内部呈丝瓜瓤状，略有酸味。（)

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