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[多选题]

厨房中造成交叉污染的常见因素有()

A.生、熟食品混存混放

B.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用

C.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒

D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜

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更多“厨房中造成交叉污染的常见因素有（)A.生、熟食品混存混放B.…”相关的问题

第1题

厨房中造成交叉污染的常见因素有（）

A.生熟食品混放混存

B.生熟食品加工工用具及盛装容器混用

C.接触直接入口食品的工具容器使用前未消毒

D.从业人员加工熟食品后不洗手直接摘菜洗菜

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第2题

影响食品质量的因素有哪些（）

A.时间温度错误使用

B.交叉污染

C.不正确的处理方式

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第3题

连续监测法进行酶学测定时常见的干扰因素有（）。

A.样品中其他酶和物质的干扰

B.工具酶中有其他酶的污染

C.非酶反应

D.分析容器的污染

E.沉淀形成

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第4题

构成食品安全因素有哪些（）

A.交叉污染

B.个人卫生

C.储存时间

D.储存温度

E.先进先出

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第5题

油库造成污染的因素有哪些？

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第6题

造成细菌性食物中毒的常见原因是()。

A.原料腐败变质

B.加工过程发生生熟交叉污染

C.从业人员带菌污染食品

D.食品未烧熟煮透

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第7题

餐饮厨房烹饪加工中的交叉污染都是由于熟食品和生食品接触所导致的。（）

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第8题

交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）。A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染B.

交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）。

A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染

B.生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染

C.屠宰过程中造成的肉类食品污染

D.餐具未严格消毒造成的食品污染

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第9题

口腔科诊疗的危险因素有哪些（）

A.医患距离近，容易造成血液唾液喷溅

B.器械种类多，使用频繁，容易造成污染

C.尖锐器械使用频繁

D.手机、洁牙机等动力装置容易造成气溶胶

E.以上都是

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第10题

厨房炸区避免交叉污染，以下错误的是（）

A.裹粉后下锅前洗手消毒

B.下锅前摘掉围裙

C.熟品不放在生品台上

D.消毒抹布每两小时更换一次

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第11题

生产过程中防止污染和交叉污染的措施有（）

A．采用密闭系统生产B．采用经过验证或已知有效的清洁和去污染操作规程进行设备清洁C．设置必要的气锁间和排风；空气洁净度级别不同的区域应当有压差控制D．生产和清洁过程中应当避免使用易碎、易脱屑、易发霉器具;使用筛网时,应当有防止因筛网断裂而造成污染的措施E．应当降低未经处理或未经充分处理的空气再次进入生产区导致污染的风险，在易产生交叉污染的生产区内,操作人员应当穿戴该区域专用的防护服

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