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第1题
属于氨基酸累的增味剂()。
A.L-⾕氨酸⼀钠
B.L-⾕氨酸⼀钠同系物
C.L-天门冬氨酸⼀钠
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第2题
增味剂必须科学、 合理地在食品中使用， 需要注意（） 和（） 。
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第4题
使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质（）
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第5题
上述处方中橙皮酊的主要作用是（）
A.增溶剂
B.矫味剂
C.乳化剂
D.pH调节剂
E.防腐剂
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第6题
上述处方中5%羟苯乙酯乙醇液的主要作用是（）
A.增溶剂
B.矫味剂
C.乳化剂
D.pH调节剂
E.防腐剂
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第8题
土木工程材料按化学成分分类，可分为（）、（）和（）。
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第9题
不锈钢按其化学成分可分为（）及（）两大类。
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第10题
工业炸药按主要化学成分可分为：（）、（）、（）和（）。
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