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[主观题]

美国对某些化学制品、鞋类制品和食品等国内价格较高的商品海关估价,不是以实际成交的价格为完税价格,而以美国国内零售价为完税价格。()

此题为判断题(对,错)。

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第1题
维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。()此题为判断题(对,错)。
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第2题
几十年来各国科学家在农产品的辐照化学、辐照食品的营养学、微生物学和毒理学方面进行了大量细
致的研究,结果表明,食用10kGy以下辐照农产品及其制品是安全卫生的。 ()

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第3题
乳基婴儿配方食品指以乳类及乳蛋白制品为主要原料,加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分,仅用()方法生产加工制成的液态或粉状产品。

A.热学

B.机械

C.物理

D.化学

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第4题
含麸质的谷类及其制品、甲壳类及其制品都属于预包装食品中的致敏原成分。 ()
含麸质的谷类及其制品、甲壳类及其制品都属于预包装食品中的致敏原成分。 ()

此题为判断题(对,错)。

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第5题
以下限量术语描述正确的是()。

A.总迁移量:从食品接触材料及制品中迁移到与之接触的食品模拟物中的所有非挥发性物质的总量

B.特定迁移量:从食品接触材料及制品中迁移到与之接触的食品或食品模拟物中的某种或某类物质的最大允许量

C.最大残留量:食品接触材料及制品中某种或某类残留物质的最大允许量

D.有意添加物:食品接触材料及制品含有的非人为添加的物质,包括原辅料带入的杂质,生产、经营和非使用过程中的分解产物等

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第6题
以粮油为基础原料的方法食品很多,主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。()
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第7题
在散装食品中,有温度要求的直接入口食品包括()等。

A.烧卤熟肉制品

B.凉菜

C.含蛋奶的面包蛋糕

D.寿司

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第8题
食品接触材料及制品添加剂的使用原则错误的是()。

A.在推荐使用条件下与食品接触,迁移到食品中的添加剂及杂质水平不应危害人体健康

B.迁移到食品中的添加剂不应造成食品成分、结构或色香味等性质的改变

C.使用的添加剂在达到预期效果下应尽可能降低在食品接触材料及制品中的用量

D.使用接触材料制品添加剂无需考虑迁移到食品中的情况

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第9题
最近,有几百只海豹因吃了受到化学物质污染的一种鱼而死亡。这种化学物质即使量很小,也能使哺乳动
物中毒。然而一些人吃了这种鱼却没有中毒。以下哪项如果正确,最有助于解释上面陈述中的矛盾?()

A.受到这种化学物质污染的鱼本身并没有受到化学物质的伤害。

B.有毒的化学物质聚集在那些海豹吃而人不吃的鱼的部位。

C.在某些既不吃鱼也不吃鱼制品人的身体内,也发现了微量的这种化学毒物。

D.被这种化学物质污染的鱼只占海豹总进食量的很少一部分。

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第10题
二氧化碳系统不能扑救()火灾。

A.固体表面火灾及棉毛、织物、纸张等部分固体深位火灾

B.硝化纤维、火药等含氧化剂的化学制品火灾

C.氢化钾、氢化钠等金属氢化物火灾

D.灭火前可切断气源的气体火灾

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第11题
2020年10月,黑龙江某县一家庭聚餐食用“酸汤子”引起的食物中毒事件,受到社会广泛关注。元凶就是椰毒假单胞菌,它们通过变质食材和不规范的加工过程潜入酵米面制品中。这种毒素扛得住100℃高温,在一定剂量下能对人体肝、肾、心、脑等重要器官均能产生损害。“酸汤子”是发酵食品,下列哪种食品不属于发酵食品?()

A.糖醋蒜

B.奶豆腐

C.纳豆

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