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微生物发酵疏松方法一般应用于面包皮和发面皮。()

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第1题
面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用酵母菌在()作为养料的情况下,发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。

A.糖类

B.蛋白质

C.水

D.脂肪

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第2题
发酵工业必备条件包括()。

A.保证或控制微生物进行代谢的各种条件

B.进行微生物发酵的设备

C.适宜的微生物菌种

D.产物提取、精制的设备和方法

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第3题
利用微生物使主坯疏松膨胀大的方法称为()。

A.酵母膨松法

B.交叉膨松法

C.化学膨松法

D.物理膨松法

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第4题
微生物在嫌氧发酵过程中总的发酵热,一般由生物合成热、蒸发损失热和罐壁散失热三部分热量所组成。()
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第5题
发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌,获得纯种的方法不包括()

A.根据微生物对碳源需求的差别,使用含不同碳源的培养基

B.根据微生物缺乏生长因子的种类,在培养基中增减不同的生长因子

C.根据微生物遗传组成的差异,在培养基中加入不同比例的核酸

D.根据微生物对抗菌素敏感性的差异,在培养基中加入不同的抗菌素

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第6题
一般应用于管理者和员工的自我评价与发展的方法是()

A.360度考核

B.自我考核

C.行为锚定

D.关键事件法

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第7题
常见的液态通风发酵罐有哪三种?通风发酵罐可应用于那些发酵产品的生产?
常见的液态通风发酵罐有哪三种?通风发酵罐可应用于那些发酵产品的生产?

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第8题
微生物发酵的类型。

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第9题
沼气发酵微生物之间有什么关系?

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第10题
应用于生产小曲的根霉菌,要求其生长迅速,适应力和糖化力强,具有一定的产酸能力,对根霉发酵生成酒精的能力,要求很高。()
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第11题
发酵工业上常用的微生物有______、_________、_____和_____四大类群。

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