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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

如牛肉、羊肉、野味及动物内脏类，这几类原料都存在血污比较多，腥臊味比较浓重的适用于（）

A.冷水锅焯水

B.热水锅焯水

C.沸水锅焯水

D.盐水锅焯水

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更多“如牛肉、羊肉、野味及动物内脏类，这几类原料都存在血污比较多，…”相关的问题

第1题

藏族人忌吃（)。

A.奇蹄五爪类

B.禽兽类

C.羊肉

D.牛肉

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第2题

蔬菜基础汤又称为清菜汤，法文称为courtbouillon，主要用于（)类菜肴制作。

A.牛肉

B.蔬菜

C.羊肉

D.鱼类

E.海鲜

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第3题

薄荷少司的特点是浅绿色，甜、酸、薄荷味浓郁。常用于烧烤类（)菜肴。

A.羊肉

B.牛肉

C.猪肉

D.鸡肉

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第4题

吸水性强的净料要抹净蛋液；吸水少、表面光滑的净料，如（）等以抹蛋浆或稀蛋浆为佳。

A.鱼肉、瘦肉

B.猪肉、牛肉

C.猪肉、羊肉

D.鱼肉、肥肉

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第5题

黄连、甘草、乌梅、桔梗，忌（)。

A.海鲜

B.猪肉

C.牛肉

D.羊肉

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第6题

畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，牛肉次之，羊肉最低。（）

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第7题

我国肉食消费中，所占比例最大的是（)。

A.鸡肉

B.猪肉

C.牛肉

D.羊肉

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第8题

西餐中，一般讲“红酒配红肉”，其中的“红肉”不包括（)

A.海鲜

B.牛肉

C.羊肉

D.猪肉

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第9题

以下商品是互补关系的是（)。

A.茶和咖啡

B.牛肉和羊肉

C.镜片和镜架

D.飞机和火车

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第10题

牛肉和羊肉是互为替代的两种商品，其需求交叉弹性系数（）。

A.弹性系数为正值

B.弹性系数为负值

C.等于零

D.不确定

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第11题

严格地讲，生物防治应是利用（）本身（如捕食性或寄生性昆虫、螨类及其它动物、线虫、病原菌、病毒及其它微生物）来防治农作物有害生物的方法。

A.活体生物

B.有害的活体生物

C.有益的活体生物

D.生物

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