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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

基础汤的主要原料是()。

A.动物骨头

B.香料

C.调味料

D.芡汁

E.水

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吊制毛汤的主要原料有肉、鸡、鸭、口条等。()
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第2题
前切后斩刀又称为文武刀,后刃可以斩任何动物的骨头。()
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第3题
以下关于煲汤说法正确的是()

A.用骨头等煲汤时,最好先冷水下锅做焯水工作,焯完水后的骨头用热水下锅炖煮

B.煲汤要早点放盐

C.煲汤时火不要太过

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第4题
以下哪项最可能是李研究员的议论所假设的?

A.包括人在内的所有动物,一般不以自己的同类为食。

B.即使在发展的早期,人类也不会以自己的同类为食。

C.上述被发现的智人骨头碎片的化石不少于羚羊骨头碎片的化石。

D.张教授并没有掌握关于智人研究的所有考古资料。

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第5题
本题题干与上题相同。以下哪项最可能是李研究员的议论所假设的?A.包括人在内的所有动物,一般不以

本题题干与上题相同。以下哪项最可能是李研究员的议论所假设的?

A.包括人在内的所有动物,一般不以自己的同类为食。

B.即使在发展的早期,人类也不会以自己的同类为食。

C.上述被发现的智入骨头碎片的化石不少于羚羊骨头碎片的化石。

D.张教授并没有掌握关于智人研究的所有考古资料。

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第6题
在有australopithecine人——有人认为其是人类的祖先——遗骨的洞穴中发现了很多动物遗骨。从各种骨头出现的频率来看,许多动物是死在别处后,只有身体的某些部分被带回到了洞穴中。所以,能带回这么多的猎物,australopithecine人一定是很英勇的猎人。下面哪项如果正确,最严重地削弱了上文结论?

A.australopithecine人有时在洞穴之间搬来搬去以寻找庇护,他们一生不止待在一个洞穴中。

B.在洞穴中发现的australopithecine人的遗骨是成年男女和少年人的。

C.在发现聚集了动物遗骨的洞穴中没有用火的证据。

D.包括australopithecine人遗骨在内的所有骨头上的印迹都是那个时代一种大型猫样动物的牙印。

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第7题
铝土矿是生产氧化铝的主要原料,以氧化物表示其主要成份为Al2O3,SiO2,Fe2O3,TiO2等。氧化铝在铝土矿中的存在形式主要有三水铝石、一水软铝石、一水硬铝石,这是我们划分铝土矿类型的基础。我国铝土矿主要为高铝、高硅、低铁的一水硬铝石型矿土矿。()此题为判断题(对,错)。
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第8题
鉴定操作者技术水平的重要考核内容主要是基础汤的制作水平。()
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第9题
关于烹调基础汤汁的正确叙述是煮汤过程不宜用食盐调味,选用营养丰富的原料,选择鲜味丰富的原料,基础汤不宜()使用。

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第10题
既是辛温发汗解表代表方,又是止咳平喘的基础方的方剂是:()。

A.麻黄汤

B.桂枝汤

C.小青龙汤

D.三拗汤

E.麻杏石甘汤

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