首页 > 职业资格考试
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

盐渍保存法是利用食盐来调节烹饪原料的渗透压,使其()析出,从而影响微生物的生长繁殖,达到贮存目的。

A.营养物质

B.水分

C.无机盐

D.蛋白质

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“盐渍保存法是利用食盐来调节烹饪原料的渗透压,使其()析出,从…”相关的问题
第1题
热传质调味法是利用渗透原理,使调味料与原料相结合,达到调味目的的方法。()
点击查看答案
第2题
重量配料法,是按原料的重量来配料,它借助于电子皮带秤和调速圆盘,通过自动调节系统来实现的一种方法。()
点击查看答案
第3题
隔水法是利用各种材料的不透水性来隔绝地下室外围水及毛细管水渗透的方法,目前采用较多的构造方案主要有:

A.涂料防水;

B.卷材防水;

C.刚性防水;

D.构件自防水。

点击查看答案
第4题
简述盐渍食品中食盐用量与微生物的关系。
点击查看答案
第5题
烹饪活动是人类特有的,它必须是按照不同的文化规范对可食性原料来进行调整加热的。()
点击查看答案
第6题
土豆、山药等淀粉含量多,淀粉虽不溶于冷水,但在热水中却会不断膨胀,使组织失去原有的硬性,这利用的是加热对烹饪原料的水解作用。()

点击查看答案
第7题
以食盐为原料,采用侯德榜制碱法制取碳酸钠。
点击查看答案
第8题

烹饪原料保藏方法有四种:(1)低温保藏法;(2)高温保藏法;(3)脱水保藏法;(4)密封保藏法。()

点击查看答案
第9题

动态配气法按原料气来源的不同分为()。

A.渗透管法

B.钢瓶气稀释法

C.扩散管法

D.蒸汽法

E.注射器法

点击查看答案
第10题
高温保藏法的保存期限与原料杀菌时密封程度无关。()
点击查看答案
第11题
SQLMap是一个()的渗透测试工具,它可以自动探测和利用SQL注入漏洞来接管数据库服务器。
SQLMap是一个()的渗透测试工具,它可以自动探测和利用SQL注入漏洞来接管数据库服务器。

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改