首页 > 学历类考试> 教育硕士

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

马肉的烹调不宜生炒生爆，宜用长时间加热的炖、煮、卤、酱等方法。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“马肉的烹调不宜生炒生爆，宜用长时间加热的炖、煮、卤、酱等方法…”相关的问题

第1题

将碎件原料经油泡或爆炒、炸、煲熟后，放在炒锅中爆香，加入汤水和调味品，加盖用中火加热至软熟，经勾芡而成一道热菜的烹调方法称为焖。。（)

点击查看答案

第2题

“回锅肉”所采用的烹调方法是（)。

A.生炒

B.清炒

C.熟炒

D.干炒

点击查看答案

第3题

炒是将小型原料用中、旺火在较短时间内加热成熟的一种烹调方法。（)

点击查看答案

第4题

主要以油为传热媒介的烹饪方法是（)。

A.生炒、油爆、清炸、煎烹

B.滑炒、油爆、干炸、煎蒸

C.生炒、油爆、红烧、油焖

D.爆炒、油爆、煎烹、煎烧

点击查看答案

第5题

“炒”是以油或油与金属为主要传热介质，将小形原料用中、旺火在较短时间内加热成熟，调味成菜的烹调方法（）

点击查看答案

第6题

唐代孙思邈提到桂枝应生用，但在妇女怀孕的情况下，要求用“熬”（即炒)法炮制后入药，防止“胎动”。（)

点击查看答案

第7题

生大豆中存在多种抗营养因子，不宜直接饲喂，可以进行加热后饲喂。其中不能通过加热破坏的是（)。

A.胃肠胀气因子

B.胰蛋白酶抑制因子

C.血细胞凝集素

D.抗维生素因子

点击查看答案

第8题

牛脯又称牛腩肉，最适合长时间加热的烹调方法，如烧、炖等。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第9题

大黄用于治疗淤血症，宜用（)。

A.生大黄

B.大黄炭

C.酒制大黄

D.蜜制大黄

E..醋制大黄

点击查看答案

第10题

处方药名并开谷麦芽调配应付（)。

A.炒谷芽

B.炒麦芽

C.生谷芽

D.生稻芽

点击查看答案

第11题

苓桂术甘汤所用的白术的炮制品为()。

苓桂术甘汤所用的白术的炮制品为（)。

A.生白术

B.土炒白术

C.麸炒白术

D.蜜炙白术

E.硫熏白术

点击查看答案

湖南优积谷网络科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备16018319号-1 湘公安备案43019002000613号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）