更多““回锅肉”所采用的烹调方法是()。”相关的问题
第1题
在烹调操作中，采用上浆和挂糊的方法可保护原料中的营养素。（)
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第2题
为了使干货原料能够切改和烹调，就要使干货原料（)。
A.选用合适的涨发方法
B.不能食用的部分和杂质清除
C.所带的异味尽量除净
D.重新吸收水分，最大限度地恢复原状
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第3题
煎、炒是最富有中国特色的烹调方法。（)
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第4题
“汆”是沸水下料，一滚即成的烹调方法（）
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第6题
烹调中用的鸽子大多采用活杀,活杀的方法有摔死,焖死。（)
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第7题
不属于改善膳食能量的方法是（)。
A.调整水分
B.调换蔬菜用量
C.烹调方法和用油量
D.调整食物种类
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第8题
炒是将小型原料用中、旺火在较短时间内加热成熟的一种烹调方法。（)
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第9题
铁扒是一种温度高、时间短的烹调方法，所以适宜制作质地鲜嫩、质量上乘的肉类原料。（)
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第10题
铁扒的烹调方法温度高，能使原料表层迅速炭化，而原料内部的水分流失少，所以这种烹调方法制作的菜肴都带有明显的焦香味，并有鲜嫩多汁的特点。（)
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