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[判断题]

人体蛋白质由二十多种氨基酸组成，其中有八种氨基酸为人体需要但不能自行合成，必须由食物蛋白质来供应。（）

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第1题

鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最接近,在比较食物蛋白质营养价值时,常作为参

考蛋白质。()

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第2题

蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近，是膳食中最理想的蛋白质来源。（)

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第3题

牛奶中必需氨基酸含量与组成符合人体需要，为优质蛋白质食物。（）

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第4题

氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体和食物中有20余种，按照（）分为必需氨基酸和非必需氨基酸。A

氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体和食物中有20余种，按照（）分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

A.是否能在体内合成

B.化学结构

C.必需性

D.营养价值

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第5题

下列有关肉类蛋白质错误的（）

A.含有充足的人体必需氨基酸

B.必需氨基酸比例接近人体需要

C.结缔组织中色氨酸含量丰富

D.胶原蛋白和弹性蛋白必需氨基酸组成不平衡

E.生物学价值高达80%

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第6题

百鱼宴由二十多种种菜类组成。（)

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第7题

（)是人体组织细胞的重要组成部分

A.氨基酸

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.脂类

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第8题

牛乳中的蛋白质含有人体所必需的全部氨基酸，是完全蛋白质，营养价值高。（)

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第9题

组成蛋白质的基本单位是（)。

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.甘油

D.核酸

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第10题

氨基酸是蛋白质的基本组成单位，也是蛋白质合成的最终产物。（)

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第11题

氨基酸是含有氨基的羧酸,是组成蛋白质的基本单位。（)

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