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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

在消化管中，蛋白质的消化与以下哪几种酶有关（）

A.糜蛋白酶

B.淀粉酶

C.胃蛋白酶

D.胰蛋白酶

E.氨基转移酶(转氨酶)

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第1题

酸、碱、食物中的酶或烹调过程中加入的酶可以使（)。

A.食物消化

B.蛋白质消化

C.蛋白质水解

D.蛋白质分解

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第2题

胃液中的酶能消化的营养物质是（)

A.脂肪

B.糖类

C.胆固醇

D.蛋白质

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第3题

消化吸收中胃的主要作用是？()

A.吸收蛋白质和碳水化合物

B.消化脂肪

C.混合已吸收的食物来产生酶

D.产生消化碳水化合物和脂肪的酶

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第4题

反刍动物在消化管中对眼水化合物消化的尾产物为()。

A.淀粉、葡萄糖

B.乙酸、丙酸、丁酸

C.淀粉、双糖、单精

D.纤维素、半纤维素、木质素

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第5题

（)下列胃肠消化蛋白质的酶中，何者不以无活性的酶原形式分泌？

A.氨基肽酶

B.胰蛋白酶

C.糜蛋白酶

D.羧基肽酶

E.胃蛋白酶

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第6题

人体消化蛋白质的酶主要是由（)分泌的。

A、胃

B、小肠

C、胰腺

D、肝脏

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第7题

下面关于人体消化食物和吸收营养的叙述，正确的是（）

A.胃是人体消化食物的主要部位

B.胆汁中含有消化脂肪的酶

C.小肠是消化和吸收的主要场所

D.胃液可初步消化蛋白质和脂肪

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第8题

面粉在面包烘焙中的作用包括以下几个方面（）

A.面粉中的蛋白质吸水搅拌形成面筋，面筋支撑起产品的组织架构

B.面粉中的淀粉吸水涨润，并在适当的温度下糊化，固定，使得产品形态稳固

C.面粉在酶的作用下，也可以为酵母的发酵提供所需能量

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第9题

人体的（)，既是食物通过的管道，又是食物消化、吸收的场所。

A.消化管

B.消化腺

C.小肠

D.口腔

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第10题

下列关于胆汁的描述，正确的是()

A.消化期只有胆囊胆汁排入小肠

B. 非消化期无胆汁分泌

C. 胆汁中含有脂肪消化酶

D. 胆汁中与消化有关的成分是胆盐

E. 胆盐可以促进蛋白质的消化和吸收

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第11题

什么叫酶？酶与一般非酶蛋白质和无机催化剂有何区别？

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