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第1题
顾客满意程度的高低已成为今天企业赢得市场占有率的关键。自肯德基第一家分店在中国成立以来，平
均每天接待40万人次消费者。9年来的交易量达8000万次，消费者总数达1.2亿人。这样多的顾客光顾一家家里外观装修统一、食品味道一样的炸鸡店应当说已经超过了好奇新鲜的层次。用“吃文化”来解释也显得单薄，更多的消费者追求的应是物有所值的服务。
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服务质量的好坏与员工的文化素质密切相关。目前肯德基在中国共有员工10163名，餐厅管理人员1005名，他们均经过严格的培训。为了使顾客享受到与世界任何一家肯德基餐厅同等水平的优质服务，肯德基集团要求全体员工遵循“服务四步曲”，即：热情问候顾客、仔细聆听顾客点菜、迅速包装和感谢顾客。明亮、清洁的就餐环境对餐厅吸引回头客尤为重要。肯德基餐厅有一整套严格、完整的清洁卫生制度，要求员工用爱心、用心、留心给顾客留下美好的肯德基用餐经历。每一位餐厅员工都会负责一项特定的清洁工作，随手清洁是肯德基的一种传统。
问题：(1)按服务的时序分，服务可分为哪几种类型？案例中肯德基为顾客提供的服务有哪些？
(2)你认为应采取什么措施更好地提高服务质量？
第5题
中式早餐接待服务的准备工作包括（)。
A.环境准备、餐具准备、个人卫生准备
B.环境准备、餐具佐料和服务用品准备、当日菜品准备、个人卫生准备
C.环境准备、服务用品准备、菜品准备、个人卫生准备
D.环境准备、用品准备、菜品准备、个人卫生准备
第9题
饭店在接待贵宾的工作中，在生活中，下列做法不恰当的是（)。
A.事先确认客人抵达的时间
B.事先同对方联系好登记入住、付款方式，并预收押金，以提高工作效率
C.事先选择好赠送客人的礼品
D.预先与有关部门做好沟通、协调工作
第11题
贵宾接待工作中，财务部负责的工作内容不包括（）。
A.财务部经理不必参加VIP接待协调会议
B.制订财务部部门接待计划
C.每日整理贵宾账单
D.财务部各岗位熟记VIP客人的人数、姓名、身份、付款方式等
