首页 > 建筑工程类考试
题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

面点烤制的关键有炉温与烘烤时间、()。

A.烤制火型

B.炉内温度

C.上下火

D.生坯味道

E.烤盘和生坯摆放

答案
收藏

ABCE

如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“面点烤制的关键有炉温与烘烤时间、()。”相关的问题
第1题
烤制面点制品时,炉温过高成品会出现外焦内生现象。()
点击查看答案
第2题
烤制工艺的技术要点是:正确选用火力,善于调节炉温,使用炉温得当,掌握烤制时间。()
点击查看答案
第3题
烤制面点时,不同品种要用(),同一品种,还要分出不同节段的火力。

A.不同的火力

B.相同的火力

C.相同的时间

D.相同的温度

点击查看答案
第4题
()是烘烤含水量小的烟叶的基本策略,也是促内含物充分转化、防止挂灰与回青的技术关键。

A.低温慢烤

B.低温快烤

C.高湿慢烤

D.高湿快烤

点击查看答案
第5题
烤制黄桥烧饼的炉温以()为宜。

A.150℃

B.160℃

C.220℃

D.170℃

点击查看答案
第6题
烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。()
点击查看答案
第7题
鸭体烤制的关键是温度。正常炉温应在(),如炉温过高,会使鸭烧焦变黑;如炉内温度过低,会使鸭皮收缩,胸脯塌陷。

A.230~250℃

B.250~300℃

C.300~350℃

D.350~400℃

点击查看答案
第8题
烤制面点火力分几种?说明烤制面点的传导、对流、辐射是什么?

点击查看答案
第9题
烤制面点品种时,烤炉的火力按大小,可分为旺火、中火、小火、微火四类。()
点击查看答案
第10题
在烤制面点时,入炉前在其表面刷上一层蛋液,可使制品色泽()。

A.洁白

B.红亮

C.金黄发亮

D.光亮

点击查看答案
第11题
烘烤体积较大的制品时,炉温应该高一些。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改