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什么是食品增稠剂？食品增稠剂的基本特性有哪些方面？食品增稠剂在食品加工中起到什么作用？

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第1题

增稠剂是能够提高食品的()或形成()的物质。

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第2题

人工采用化学方法合成的食品增稠剂包括以天然增稠剂进行改性制得的物质及纯人工合成增稠剂。（)

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第3题

影响食品增稠剂作用效果的因素是什么。

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第4题

增稠剂是可以提高食品的()或形成()的物质。

增稠剂是可以提高食品的（)或形成（)的物质。

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第5题

食品增稠剂分子质点的大小为（）。

A.200-300nm

B.1-100nm

C.500-1000nm

D.1000nm以上

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第6题

（）不属于是食品增稠剂作用。

A.保健

B.成膜

C.乳化

D.着色

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第7题

空胶囊组成中各物质起什么作用明胶（）。

A.成型材料

B.增塑剂

C.遮光剂

D.防腐剂

E.增稠剂

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第8题

空胶囊组成中各物质起什么作用二氧化钛（）。

A.成型材料

B.增塑剂

C.遮光剂

D.防腐剂

E.增稠剂

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第9题

空胶囊组成中各物质起什么作用对羟基苯甲酸酯（）。

A.成型材料

B.增塑剂

C.遮光剂

D.防腐剂

E.增稠剂

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第10题

空胶囊组成中各物质起什么作用琼脂（）。

A.成型材料

B.增塑剂

C.遮光剂

D.防腐剂

E.增稠剂

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第11题

膏霜的粘稠度与哪些因素有关？常用的膏霜增稠剂有哪些？

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