更多“调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清（）面粉等。”相关的问题
第1题
用鸡蛋清打发起泡，再用淀粉调制的糊，是（)。
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第2题
蛋泡糊的主要用料是（)。
A.干淀粉、蛋清
B.面粉、水、发酵粉
C.米粉、蛋清
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第3题
原料裹附上油淀粉、蛋等原料组成的糊浆再入油锅加热，成菜外脆里嫩、色泽金黄的一种炸法称为挂糊炸。（)
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第4题
下列关于蛋糕体积膨胀不够的原因的说法不正确的是（)。
A.蛋糊中掺入面粉搅拌时间过长
B.蛋糊中面粉比例过小
C.膨松剂少
D.烘烤温度过低
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第5题
泡芙面糊调制时是将烧开的沸水到入面粉中烫面。()
泡芙面糊调制时是将烧开的沸水到入面粉中烫面。（)
此题为判断题(对，错)。
第6题
用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。（)
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第7题
上浆就是把原料与淀粉、蛋液、（）、水巧妙地结合，从而达到烹调前原料标准。
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第10题
下列常见的现象中，能称作为溶解的是（)。
A.盐放在水中化成盐水
B.冰受热化成水
C.面粉放在大量水中搅拌成糊
D.油分散在水中形成悬浊液
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