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第3题
下列不是滑熘的操作要领的是（）
A.所使用的原料须以无骨的鲜嫩原料为主
B.刀工处理方面须加工成片、丝、条、丁、块的小型原料或剞花刀
C.须经过调味腌渍后，再用蛋清、淀粉上浆，下入四成热左右的油锅中，划散至八成熟
D.旺火速成，紧油包芡，光润饱满
第5题
从安全角度分析，下列关于室内外抹灰、饰面施工，说法正确的是（)。
A.从事高空作业者要衣着轻便，可穿硬底鞋但禁穿带钉易滑的鞋
B.从事高空作业者要衣着轻便，可穿硬底鞋但禁穿带钉易滑的鞋
C.在没有防护设施的高空作业必须系好安全带，安全帽等防护设施要定期检查，不符合要求的严禁使用
D.距地5m以上的作业才需设有防护栏杆、挡板、安全网
第7题
高空作业应当注意的规定（)。
A.作业必须佩戴安全带、安全帽，穿易滑、硬底或带铁钉、铁掌的鞋
B.上杆前必须认真检查杆根有无断裂痕迹
C.在收紧拉线时，杆上不准有人D在同一根杆上不准两人同时上下
