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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列()刀法适合加工体积较大,韧性较强,筋膜较多的原料。

A.滚料切

B.平刀推拉片

C.锯刀切

D.平刀推片

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第1题
下列有关斜刀法和剞刀法内容的说法中不正确的是()。

A.斜刀拉片适合各种韧性的原料

B.斜刀推片适合各种脆性的原料

C.斜刀推剞适合各种韧性的原料

D.斜刀拉剞适合各种脆性的原料

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第2题
()适合加工质地松软的原料,如面包等,对软性原料,如各种酱猪、牛、羊肉、蛋卷等也适合这种刀法加工。

A.直刀切

B.推刀切

C.拉刀切

D.锯刀切

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第3题
钨钛钴类硬质合金适用于加工()或其他韧性较大的塑性材料。

A.不锈钢

B.铝合金

C.紫铜

D.钢料

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第4题
钨钴类合金的韧性较好,因此使用于加工铸铁等脆性材料或冲击较大的场合。()
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第5题
关于绩效评价方法选的影响因素,以下说法正确的有()。

A.工作程序化程度较高的工作适合以工作标准为评价尺度的各类量表法

B.当工作的内容要求赋予工作者较强的独立性时,量表法和目标管理法就不再适用了

C.针对工作环境变动程度较大的工作要制定明确的工作标准通常较为困难,在这种情况下应选择结构化程度较低的评价方法

D.当工作环境的变动程度较低时,结构化程度较高的量表法和目标管理法就可能适用

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第6题
根据加工用刀的不同,刀法可以分为标准刀法和非标准刀法两大类。()
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第7题
泥茸的加工方法主要采用排剁、刀背砸法或法以()等一系列加工工艺制成泥茸状。

A.抖刀法

B.旋刀法

C.过水

D.过罗

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第8题
泥茸的加工方法主要采用排剁法、刀背砸法或斩法以及()等一系列加工工艺制成泥茸状。

A.拌刀法

B.施刀法

C.过火

D.过罗

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第9题
把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用的方法是()

A.直切法

B.滚料切法

C.正斜刀法

D.反斜刀法

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第10题
平刀法能加工出件大而薄,并且比较均匀的片状物料。你认为这一说法()
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第11题
平刀法是指运刀时刀身与黏板擎平行状态的,此刀法加工出件大形薄且均匀,主要适用于植物性原料。()
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