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[判断题]

老年人的食物加工应以清蒸和煸炒、而少用炖煮和油炸为好。()此题为判断题(对,错)。

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第1题
老年人饮食的加工方式说法中错误的是()。

A.咀嚼吞咽障碍的老年人,液体食物可以通过吸管饮用

B.饭菜应煮软烧烂

C.多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法,少煎炸和熏烤等

D.坚果、杂粮等坚硬食物可碾碎成粉末或细小颗粒食用

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第2题
下列食物中霖霖最不想吃哪个()

A.清蒸海葵

B.炒白菜

C.炖牛肉

D.红烧鲫鱼

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第3题
何首乌的加工方法不包括()。

A.清蒸法

B.黑豆汁制

C.高压蒸制

D.炒炭法

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第4题
根据食物宝塔,()午饭搭配最合理

A.馒头、红烧肉、炖猪蹄

B.素包子、菠菜汤、炒油菜、炒豆芽

C.米饭、炒白菜、肉炒胡萝卜、清蒸鱼

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第5题
某家长为临近考试的孩子设计了一份晚餐食谱:米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食,请补充一种食物使食谱营养更合理()

A.煎鸡蛋

B.炒青菜

C.五香牛肉

D.稀饭

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第6题
母亲节那天,亮亮特意为妈妈准备了一份丰盛的晚餐:大米、清蒸鲈鱼、麻婆豆腐。从合理营养角度讲,你认为增加下列哪种食物更合理()

A.小米粥

B.清炒白菜

C.牛奶

D.排骨汤

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第7题
大豆的加工方法不同,其消化率也不同,下列消化率最高的是()

A.炖豆腐

B.煮黄豆

C.炒豆芽

D.煮豆浆

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第8题
大豆的加工方法不同,其消化率也不同,下列选项中消化率最高的是()。

A.炖豆腐

B.煮黄豆

C.煮豆浆

D.炒豆芽

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第9题
在主料名称前加上烹调方法命名的有干烧明虾、生煸草头、怪味鸭、清蒸鲥鱼等。()
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第10题
李某,男,72岁,退休,下表是其一餐食谱,请计算该食谱提供的营养成分,并进行初步评价。 李某一餐食谱

李某,男,72岁,退休,下表是其一餐食谱,请计算该食谱提供的营养成分,并进行初步评价。

李某一餐食谱

餐次 食物名称

食物用量

午餐

绿豆米饭

白菜炖豆腐

炒西兰花

绿豆10g粳米150g

白菜100g豆腐75g

西兰花100g

植物油12ml

午点

橘子

橘子100g

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