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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

食品留样记录中需包含下列哪项内容？（）

A．留样食品名称

B．留样时间

C．留样人员

D．加工人员

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第1题

食品留样记录中包含下列哪项内容？（）

A．留样食品名称

B．留样时间

C．留样人员

D．加工人员

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第2题

食品留样应该注意（）

A.干净的新的无菌容器或至少可容纳150g的样品,戴一次性手套并使用干净的消毒的服务工具取样

B.记录留样食品名称、留样时间月、日、时、留样人员等

C.如果取样时样品是热的在放入留样冰箱之前，无需使用冷却机或者冰水浴迅速冷却，无需记录RC5热食冷却冷冻记录

D.在冷藏条件下存放48小时以上。如果没有顾客投诉，每次活动的样品保留48小时后即可丢弃

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第3题

除下列哪项外均是导尿的目的（）

A．收集尿标本做细菌培养

B．解除尿留病员痛苦

C．避免盆腔器官手术中误伤膀胱

D．为记录排出量

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第4题

微信四晒机制不包含以下哪项内容（)？

A.晒团队分工

B.晒成单记录

C.晒执行过程

D.现场打卡

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第5题

食品留样样品容器上应贴有6S标识，标注:（）

A.餐次、样品名称

B.留样人、制作人

C.留样日期

D.以上都是

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第6题

食品留样的直接管理人应为社区餐饮服务部质检专员，留样执行人应该是经过培训并考核通过的员工。（）

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第7题

按规定每天都应将所用原材料及制作的食品留样，进行（）检查。

A.微生物学

B.营养

C.口味

D.质量

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第8题

如果餐厅很忙，可以由未经过培训检定的员工执行食品留样操作。（）

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第9题

幼儿每天食用的食品，应在冰箱留样保存（），以备随时检查。

A.8个小时

B.12个小时

C.24个小时

D.48个小时

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第10题

重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放4

8小时以上。()

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第11题

知情同意书告知的规范，不包含以下哪项（)

A.内容客观

B.风险告知详尽

C.需告知生物标本的检测与采集

D.研究费用需清楚告知

E.替代治疗可以不用告知

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