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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

从贮矿槽，原料按品种和数量装入料车的方法有（)种。

A.2

B.3

C.4

D.5

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第1题

配矿料槽在配矿作业时贮量控制在10%—90%之间。（)

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第2题

原料按自然属性不同可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料等。（）

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第3题

烹饪原料按来源属性可分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

A.鲜活原料

B.干货原料

C.复制品原料

D.动物性原料

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第4题

在分货场内为每张订单设置一个分货箱，拣货人员取来货物后，按每张订单所需品种和数量投入到指定的分货箱内，这种拣货作业方法称为（)。

A.摘果式拣取法

B.播种式拣取法

C.区间拣取法

D.分类拣取法

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第5题

按烹饪原料的（)分类，可将烹任原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

A、加工与否

B、商品种类

C、烹饪运用

D、来源属性

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第6题

炼钢用副原料按不同的使用目的，可大致分为造渣剂、冷却剂。造渣剂主要有（)和石灰石、萤石等。

A.氧化铁皮

B.生石灰

C.烧结矿

D.铁矿石

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第7题

烧结矿的液相一般都在（)以上，否则不是以维持一定的强度，为了获得足够数量的液相，要求原料中含有一定数量的SiO_{2<£¯sub>。}

A.10%

B.20%

C.30%

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第8题

食品生产经营应该具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存

等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。 ()

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第9题

食品安全管理员可以从以下哪些方面查找本单位是否存在可导致餐具清洗消毒不彻底的情况？（）

A.餐具(包括直接入口食品工用具)清洗消毒设施是否按要求设置，并有足够的数量

B.餐具数量是否足以在最大供应量时，经过充分消毒后使用

C.餐具和清洗消毒水池与原料、清洁工具清洗水池是否分开

D.是否有专用餐具保洁场所或保洁柜，消毒后餐具与未消毒餐具是否分开放置

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第10题

通过正确和有效的贮存方法可以使原料在一定时期保持（）相对稳定。

A.品质

B.品种

C.种类

D.类别

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