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第1题
食物脂肪的营养评价包括的内容有（）。
A.脂肪的消化率
B.必需脂肪酸含量
C.脂肪酸的比例关系
D.脂溶性维生素含量
E.胆固醇、植物固醇、反式脂肪酸的含量
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第2题
饮食中属于升压因素（）
A.饱和脂肪酸
B.多不饱和脂肪酸
C.不饱和脂肪酸
D.反式脂肪酸
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第3题
反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸，对健康有利，可适当增加摄入量。（)
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第4题
具有预防动脉粥样硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇
具有预防动脉粥样硬化的脂肪酸是（）。
A.不饱和脂肪酸
B.饱和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.胆固醇
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第5题
天然存在的不饱和游离脂肪酸大多具有反式结构。（)
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第7题
不选择植物奶油的主要原因是由于其含有反式脂肪酸，会影响身体健康（）
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第8题
摄入过多可升高血液胆固醇水平，有促进动脉粥样硬化和冠心病发病风险的是（)。
A.单不饱和脂肪酸
B.多不不饱和脂肪酸
C.顺式脂肪酸
D.反式脂肪酸
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第9题
下列物质摄入过多可升高血液胆固醇含量，有促进动脉粥样硬化和冠心病发生的危险性的是（)。
A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.顺式脂肪酸
D.反式脂肪酸
E.短链脂肪酸
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第10题
植物性食物中（）。
A.以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高
B.以豆类食物的脂肪含量最高
C.脂肪酸以亚油酸为主
D.脂肪酸以牛磺酸为主
E.含纤维素较高
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