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面塑点心从用途上可分为食用面塑点心和()面塑点心。

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第1题
电子计算机从用途上可分为模拟计算机和数字计算机。()
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第2题
我国广为流传的一种民间技艺面塑,又称(),它的形成起源于民间祭祀活动中以面塑动物代替宰杀真牛、羊等动物的习俗。

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第3题
适宜制作菜点装饰的原料有面塑制品、水果蔬菜、调料、糖活和()。

A.冰激凌

B.毒素花卉

C.软体动物

D.新鲜花卉

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第4题
西点按照传统分类方法可分为()。

A.面包类

B.蛋糕类

C.点心类

D.巧克力类

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第5题
盘饰是在传统面点工艺基础上,运用现代()手段,通过合理围饰、点缀或组装,使成品组合成艺术图形的工艺过程

A.雕刻

B.科技

C.面塑

D.绘画

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第6题
为了限制饱和脂肪酸和胆固醇,下列食物不属于忌用的是()

A.肥肉

B.动物内脏

C.人造黄油

D.奶油点心

E.蔬菜水果

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第7题
用澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入油脂,澄粉与油脂的比例以1:0.05为宜。()
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第8题
用澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入生粉,澄粉与生粉的比例以()为宜。

A.1:0.3

B.1:0.7

C.1:0.8

D.1:0.9

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第9题
烹制是指菜肴点心的具体制作方法和过程。()
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第10题
间接镶嵌是将点心的主料和配料()拌和在一起,制成成品后,点心的表面露出配料的颗粒。

A.粉粒

B.颗粒

C.小粒

D.大粒

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第11题
点心制作的脱水加温是指()的加温方法。

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