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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

引起罐头食品平盖酸败的常见微生物有（）。

A.肉毒梭状芽孢杆菌

B.嗜热脂肪芽孢杆菌

C.生芽孢梭状芽孢杆菌

D.醋酸芽孢杆菌

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第1题

引起肉品腐败变质的原因包括（)。

A.自溶

B.微生物的污染

C.酸败(或称蛤败)

D.淀粉老化

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第2题

罐头食品变质现象有哪些（)。

A.平听

B.胀罐

C.不确定

D.都不是

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第3题

罐头食品常见的传热方式有哪些？什么因素会影响传热效果？

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第4题

罐头食品杀菌的主要对象是（)。

A.嗜热性微生物

B.霉菌

C.厌氧性芽孢菌

D.酵母菌

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第5题

罐头食品在密封后仍有微生物存在。（)

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第6题

常见的生储盖组合类型有哪些？

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第7题

以下关于光照的说法不正确的是（)。

A.可延长食品鲜活食品保质期

B.可引起食品维生素破坏

C.可引起食品脱色、着色脂肪酸败

D.可使部分食品麦角固醇转变为VD

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第8题

常规微生物检验用品有接种环（针）、酒精灯、镊子、剪刀、消毒棉球、硅胶（棉）塞、吸管、试管、平皿、锥形瓶等（）

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第9题

常见真空充气封口包装机型式有：台式、单室式、双室单盖式、双室双盖式、输送带式。（)

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第10题

井下常见的断层有（)

A.正断层

B.逆断层

C.平推断层

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第11题

选择上颌托盘的要求有（)。

A.边缘应与唇颊沟等高

B.宽度应比上颌牙槽嵴宽2～3mm硼

C.唇颊系带处应有相应的切迹

D.后缘应平齐颤动线

E.长度应盖过翼上颌切迹

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