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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

酸也叫做酸味剂，在酸度调节剂中占大多数，有（）的作用

A.赋予食品酸味

B.有助于纤维素和钙、磷等物质的溶解

C.有一定的防腐性

D.增进食欲

答案

D、增进食欲

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第1题

食品的酸碱性也叫酸度，用pH值表示。大多数食品是酸性的，即pH值大于7。（)

食品的酸碱性也叫酸度，用pH值表示。大多数食品是酸性的，即pH值大于7。 ()

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第2题

以下选项中，不属于酸味调节剂的是（）。

A.乳酸

B.乙酸

C.磷酸

D.硼酸

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第3题

下列酸度调节剂中属于无机酸的是（)。

A.柠檬酸

B.苹果酸

C.乳酸

D.酒石酸

E.磷酸

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第4题

酸味剂在食品中的作用？

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第5题

酸味剂在食品中能离解出氢离子以控制食品的pH值。（)

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第6题

在注射剂中，不同的附加剂所起作用不同，其中，亚硫酸钠在注射剂中用作（)

A.抑菌剂

B.pH调节剂

C.增溶剂

D.止痛剂

E.抗氧剂

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第7题

酸度与酸的浓度在概念上是不同的，酸度是指溶液中（）。

A.酸的分析浓度；

B.H+的浓度；

C.某种酸的摩尔数；

D.未离解和已离解的酸的浓度之和

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第8题

在只考虑酸效应的配位反应中，酸度越大形成配合物的条件稳定常数越大。（）

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第9题

在高锰酸钾法中，调节溶液酸度常用的酸是()。

在高锰酸钾法中，调节溶液酸度常用的酸是（)。

A、HCl

B、H₂SO₄

C、HNO

D、HAc

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第10题

MED（Minimal Erythema Dose)：（)。

A.最小红斑量

B.全身暴露量

C.皮肤总计量

D.酸度调节剂

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第11题

我国1990年颁布的《食品添加剂分类和代码》（GB12493—90)，下列添加剂与其代码对应错误的是（)。

A.酸度调节剂(01)

B.着色剂(08)

C.抗氧化剂(03)

D.漂白剂(05)

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