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[主观题]

食品的酸碱性也叫酸度,用pH值表示。大多数食品是酸性的,即pH值大于7。 ()

食品的酸碱性也叫酸度,用pH值表示。大多数食品是酸性的,即pH值大于7。 ()

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第1题
酸碱度是指溶液的酸碱性强弱程度,一般用pH值来表示。pH值小于7为酸性,pH值在7附近为中性,pH值大于7为碱性。()
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第2题
PH值的大小反映了水的酸性和碱性,同时也表明水的酸度和碱度。()
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第3题
pH值可用来表示水溶液的酸喊度,pH值越大,()。

A.酸性越强

B.碱性越强

C.碱性越弱

D.不一定

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第4题
pH值表示溶液的酸碱性,pH=7为中性,所以酸碱度都最低。()
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第5题
PH值是表示水的酸碱性的指标,PH值最小为1,最大为14。()
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第6题
为了更好地表示溶液的酸碱性,科学家提出了酸度()的概念,若从酸度(AG)的概念出发可得出结论:温度为25℃时,酸性溶液的AG>0,中性溶液的AG=0,碱性溶液的AG<0 ,下列说法中不正确的是

A.25℃时,纯水的AG=0

B.G的值越大,溶液的碱性越强

C.G=0的溶液中一定不大量存在氢氧根离子

D.25℃时,能使酚酞变红的溶液AG<0

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第7题
有效酸度是指()A.用酸度计测出的PH值。B.被测溶液中氢离子总浓度。C.挥发酸和不挥发酸的总和。D.样

有效酸度是指()

A.用酸度计测出的PH值。

B.被测溶液中氢离子总浓度。

C.挥发酸和不挥发酸的总和。

D.样品中未离解的酸和已离解的酸的总和。

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第8题
碱性石料与沥青粘附性好,通常是用石料的水溶液的PH值判断石料的酸碱性。()
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第9题
以下关于EDTA的叙述错误的是()

A.在酸度高时,EDTA可形成六元酸

B.在任何水溶液中,EDTA总以六种型体存在

C.PH不同时,EDTA的主要存在型体也不同

D.在不同PH值下,EDTA各种型体的浓度比不同

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第10题
酸度调节剂在食品加工中作用有()。

A.用于调节食品体系的酸碱性

B.作为香味辅助剂,形成特征风味

C.作为螯合剂

D.缓冲作用

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