题目内容
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[单选题]
调制温水面团时要注意:()。
A.灵活掌握水温
B.热天用冷水
C.要散发面团中的热气后方可操作
D.保持面团中的热气
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A.灵活掌握水温
B.热天用冷水
C.要散发面团中的热气后方可操作
D.保持面团中的热气
A.面团如果搅拌不足,面团则发黏
B.如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的,一般不需要过罗
C.面团加入葡萄干后,应多搅拌一段时间
D.水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化