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第1题
通常，很多人由于食用了含大量亚硝酸盐的食物而中毒酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃下列哪类食物，以减少亚硝酸盐的危害（）。
A.新鲜蔬菜
B.绿色食品
C.的果蔬
D.富含维生素
E.各种杂粮
第3题
常见致癌因素不包括()
A.黄曲毒素是黄曲菌和寄生曲菌的代谢产物
B.油炸、烟熏和烧烤食物
C.腌制火腿、咸肉等食品时，加入亚硝酸钠做为着色剂
D.亚硝酸盐在胃内可在胃酸和细菌的作用下形成亚硝胺
E.十字花科蔬菜如菜花、卷心菜、西兰花等以及葱蒜类蔬菜
第4题
排除误食的可能性，亚硝酸盐主要来源（)。
A.新鲜的蔬菜和刚腌制过的蔬菜、井水和肉制品
B.不新鲜的蔬菜和刚腌制过的蔬菜、苦井水和腌制肉制品
C.新鲜的水果和刚腌制过的蔬菜、苦井水和腌制肉制品
D.新鲜的水果和剐腌制过的蔬菜、苦井水和肉制品
第10题
某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（)。A．氮肥B．钾肥C．磷肥D．
某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用()。
A．氮肥
B．钾肥
C．磷肥
D．钼肥
