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[判断题]

白酒蒸馏的目的就是要将酒醅中低浓度的酒精分分离并浓缩成为高浓度的酒精分，同时也增加其他香味物质，排除有害物质。()

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第1题

摘酒断花时，醅内酒精的汽相浓度已小于()。

摘酒断花时，醅内酒精的汽相浓度已小于（)。

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第2题

在蒸馏白酒中，其成分98%左右是乙醇和水：其余还有上百种微量成分，它们量的总和很难超过2%，其中微量成分含量虽微，作用额大。由于这些成分的存在，使得白酒有别于酒精。当它们在酒中含有一定的绝对量，以及它们的成分之间以某种量比关系存在时，便决定着白酒的（）

A.香型

B.质量

C.风格

D.口感

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第3题

大曲白酒生产工艺的主要特点（)。

A.采用固态配醅发酵

B.在较低温度下的边糖化边发酵工艺

C.多种微生物的混合发酵

D.固态甑桶蒸馏

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第4题

小曲酒酿造工艺是以整粒粮食为原料，经过泡、蒸、焖、复蒸、摊凉下曲、培菌糖化、续糟配醅发酵，固态蒸馏，以固态形式贯穿整个生产工艺流程（）

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第5题

世界著名的六大蒸馏酒包括白酒、白兰地、（）、郎姆酒、伏特加和金酒。

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第6题

我国的白酒与白兰地、威士忌、伏特加、老姆酒、金酒并列为世界六大蒸馏酒。

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第7题

白酒以（）为主要原料的蒸馏酒

A.高粱

B.玉米

C.大米

D.稻米

E.大麦

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第8题

白酒是以水果、果汁为原料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为“烧酒”。（)

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第9题

世界著名的六大蒸馏酒有中国白酒、白兰地酒、威士忌酒、朗姆酒、伏特加酒、金酒。（)

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第10题

白兰地、伏特加、威士忌、朗姆酒、金酒和中国的白酒都属于蒸馏酒（）

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第11题

米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。

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