首页 > 学历类考试

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

冷水面团与开水面团的用途是不相同的。（）

暂无答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“冷水面团与开水面团的用途是不相同的。（）”相关的问题

第1题

和冷水面团时，面粉与水的比例是：（）。

A.1:0.3

B.1:0.4

C.1:0.5

D.1:0.6E1:0.7-0.8

点击查看答案

第2题

拍皮适用的面团是（）

A.澄粉面团

B.发酵面团

C.温水面团

D.冷水面团

点击查看答案

第3题

冷水面团是怎样成团的?它有是什么特性?

点击查看答案

第4题

冷水面团适用的品种是（）。

A.水饺

B.蒸饺

C.搅面馅饼

D.锅贴

点击查看答案

第5题

重馅心的品种皮坯适宜韧性较大的冷水面团。（）

点击查看答案

第6题

实面按调制水温的不同，又可分为：（）。

A.冷水面团

B.温水面团

C.浆皮面团

D.热水面团

点击查看答案

第7题

冷水面团主坯成品一般具有色白，滑爽，筋抖的特点。（）

点击查看答案

第8题

下列品种选用冷水面团制作的是()。

A.糖浆皮月饼

B.龙抄手

C.波丝油糕

D.月牙蒸饺

点击查看答案

第9题

温水面主坯是介于冷水面团和热水面团之间，色泽较暗。（）

点击查看答案

第10题

水原性主坯根据用水温度的不同，一般可以分为（）三种。

A.冷水面团、热水面团和烫水面团

B.明酥面团、暗酥面团和半暗酥面团

C.烧饼面团、包子面团和烧卖面团

D.冷水面团、热水面团和温水面团

点击查看答案

第11题

下列面团中不适合水打馅的坯皮是（）

A.冷水面皮

B.温水面皮

C.生物发酵面皮

D.混酥皮

点击查看答案

湖南优积谷网络科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备16018319号-1 湘公安备案43019002000613号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）