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食品污染的种类有哪些?常见的几种食品细菌有哪些?常见于哪些食品中。

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第1题
细菌总数是最常见的食品细菌污染指标之一,代表食品细菌污染对人体健康的危害程度。()
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第2题
食品的细菌污染中,假单胞菌属多见于()、()属在蛋品中常见,()属在罐头食品中常见,()属多乳品中多见。
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第3题
污染食品的常见细菌包括()

A.乳杆菌属

B.假单胞菌属

C.微球菌属

D.肠杆菌属

E.芽孢杆菌属

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第4题
食用油不能替代食品级润滑油,其原因有哪些()

A.食用油易氧化,加速设备老化

B.食用油容易滋生细菌,对食品造成污染

C.食用油价格较贵

D.食用油的热稳定性,易形成油泥

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第5题
食品添加剂中常见的氨基酸种类有:()、()、()、()。
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第6题
我们酒店菜品中常见的食品过敏源有几种()

A.10种

B.12种

C.14种

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第7题
细菌和真菌的滋生能使食品腐败掉,为了更好的保存食品有以下几种保存方法。干蘑菇是用()

A.脱水法

B.腌制法

C.巴氏消毒法

D.真空包装法

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第8题
细菌总数的测定主要是作为判别食品(),大肠菌群的测定是检验食品是否被()污染,同时间接地指出食品是否有()污染的可能性。
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第9题
以下哪些选项是造成食物中毒的常见原因()

A.设备受到污染

B.不良的个人卫生

C.食品没有保存在适当的温度下

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第10题
以下哪些是食品发酵工业中常见的微生物类群().
以下哪些是食品发酵工业中常见的微生物类群().

A.细菌

B.酵母菌

C.放线菌

D.霉菌

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第11题
餐饮业细菌性食物中毒的常见原因有交叉污染()

A.从业人员带菌污染

B.食品未烧熟煮透

C.食品贮存温度、时间控制不当

D.餐具清洗消毒不彻底

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